ပုံမှန်အားဖြင့်၊ ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် အပူဖလှယ်ခြင်း နှစ်မျိုးရှိပြီး တစ်မျိုးမှာ tubular heat exchanger ဖြစ်ပြီး နောက်တစ်မျိုးမှာ plate heatin exchanger ဖြစ်သည်။
ပထမဦးစွာ၊ Tubular exchanger သည် အခွံတစ်ခုအတွင်း ဝန်းရံထားသော ပြွန်များပါသည့် အပူဖလှယ်သည့် အမျိုးအစားဖြစ်သည်။၎င်းသည် ဓာတ်ငွေ့ သို့မဟုတ် အရည်များမှ အပူများကို ပြန်လည်ရယူသည့် စက်ရုံများတွင် အလွန်အသုံးများသော ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။
shell နှင့် tube heat exchanger ၏ နိယာမသည် shell ဟုခေါ်သည့် အတွင်းတွင် ဒေါင်လိုက် သို့မဟုတ် အလျားလိုက် စီထားသော ပြွန်အစုအဝေးအပေါ် အခြေခံသည်။
အရည်နှစ်ခုကြားတွင် အပူဖလှယ်ခြင်းဖြင့် အလုပ်လုပ်သည်။တစ်ခုမှာ "အပူပေးခြင်း" နှင့်နောက်တစ်ခုသည် "အပူ" အရည်ဖြစ်သည်။
အရည်များသည် သဘာဝအမျိုးမျိုးရှိနိုင်ပြီး ဓာတ်ငွေ့/ဓာတ်ငွေ့၊ အရည်/အရည်၊ အရည်/ဓာတ်ငွေ့ စသည်တို့ကို လဲလှယ်ရန်အတွက် tubular exchanger ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဘီယာချက်စက်ရုံတွင်အသုံးပြုသည့် tubular အပူဖလှယ်ကိရိယာ
-Tubular heat exchanger၊ ဘီယာချက်စက်ရုံမှ wort အအေးခံနိုင်စေရန် whirlpool hop ထပ်ပေါင်းထည့်ခြင်းမပြုမီ။wort ထွက်သွားပြီးနောက် အိုးထဲသို့ ပြန်အအေးခံရန် ပြင်ပ tubular heat exchanger တစ်ခုရှိသည်။wort ကို မြန်မြန်အေးစေရန်နှင့် hops ထည့်ရန်အတွက် မှန်ကန်သောအပူချိန်ရရှိရန်။
- အများသိကြသည့်အတိုင်း အနည်ကျနေသော အပူချိန်ကို 80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ လျှော့ချပြီး ဟော့ပ်ဆီများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အကျိုးပြုပါသည်။ဤအပူချိန်တွင်၊ hops တွင် alpha valproic acid ၏ isomerization ဒီဂရီသည် အလွန်နိမ့်သောကြောင့် ဘီယာ၏ခါးသီးမှုကို မတိုးစေပါ။ဤအပူချိန်တွင်၊ ဟော့ပ်များမှ အငွေ့ပျံသွားသော မွှေးရနံ့များ ပမာဏကိုလည်း သိသာစွာ လျော့ကျသွားမည်ဖြစ်ပြီး ဤအပူချိန်တွင် wort သည် ညံ့ဖျင်းသော ပျော်ဝင်နိုင်သော အနံ့ရှိသော မော်လီကျူးများကို ထိရောက်စွာ ပျော်ဝင်နိုင်သည်။ထို့ကြောင့် ဤအပူချိန်သည် ဟင်းခတ်များကို လှည့်ပတ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။
သို့သော်လည်း ပြုတ်ထားသော wort သည် suspension tank သို့ ပြောင်းရွှေ့သောအခါ၊ ၎င်း၏ အပူချိန်သည် 98°C ဝန်းကျင်ရှိမည်ဖြစ်သည်။ အပူချိန်ကို 98°C မှ 80°C မှ လျှော့ချရန် အချိန်အတော်ကြာပါသည်။ ထို့ကြောင့် ချက်လုပ်မှု ထိရောက်မှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှု တိုးတက်စေရန်၊ wort အပူချိန်ကောင်းစွာ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည်ဤနေရာတွင်အပူလဲလှယ်ကိရိယာတစ်ခုထပ်ထည့်ထားသည်။
- ၎င်းကို ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်း၊ စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်စက်ရုံများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုသွားမည်ဖြစ်သည်။
နောက်တစ်ချက်ကတော့ plate heating exchanger
Heat Exchanger သည် wort သို့မဟုတ် ဘီယာ၏ အပူချိန်ကို လျင်မြန်စွာ မြှင့်တင်ရန် သို့မဟုတ် လျှော့ချရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် ဘီယာချက်စက်ရုံ ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ဘီယာချက်စက်ရုံများရှိ အပူဖလှယ်ကိရိယာများကို ပန်းကန်ပြားများအစီအရီအဖြစ် တည်ဆောက်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို "ပြားအပူလဲလှယ်ကိရိယာများ" ဟု မကြာခဏရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်။ပူသောအရည်သည် ပန်းကန်ပြား၏တစ်ဖက်သို့ စီးဆင်းသွားပြီး အခြားတစ်ဖက်သို့ အေးသောအရည်များ စီးဆင်းသည်။ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် အပူဖလှယ်မှု ပြုလုပ်သည်။
ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် အသုံးအများဆုံး အပူဖလှယ်ကိရိယာကို တွေ့ရှိရသည်။ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 95°C တွင်ရှိသော ပူပူနွေးနွေး wort သည် အပူဖလှယ်သည့်စက်မှတဆင့် လည်ပတ်ပြီး ၎င်းကို ရေအေးဖြင့် အအေးခံပြီး/သို့မဟုတ် ပန်းကန်၏ပြောင်းပြန်အခြမ်းတစ်လျှောက် ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ ရောက်ရှိလာသော အအေးပေးစက်တစ်ခုဖြစ်သည်။wort သည် အေးသွားသည် (ဥပမာ - 12°C) မှ စော်ဖောက်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီး ရေအေးကို 80°C အထိ အပူပေးကာ ရေနွေးကန်ထဲသို့ ပြန်ထည့်ကာ နောက်ဖျော်ရည် သို့မဟုတ် ဘီယာချက်စက်ရုံရှိ အခြားနေရာများတွင် အသုံးပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ .ပျမ်းမျှအားဖြင့်၊ ရေနွေးအိုး၏ ပါဝင်ပစ္စည်းအားလုံးကို ၄၅ မိနစ် သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းသော အပူချိန်အထိ အအေးခံနိုင်စေရန် ပျမ်းမျှအားဖြင့် အပူဖလှယ်သည့်ကိရိယာများကို အရွယ်အစားရှိမည်ဖြစ်သည်။
ပွက်ပွက်ဆူရန် မူလအသုံးပြုခဲ့သည့် အပူသည် ဘီယာချက်စက်ရုံထဲသို့ ဝင်လာသော ရေအေးများကို အပူပေးရန်အတွက် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပြန်လည်အသုံးပြုထားသောကြောင့် အပူဖလှယ်သည့်ကိရိယာသည် အလွန်စွမ်းအင်သက်သာပါသည်။glycol ကဲ့သို့သော အအေးခန်းများကို အသုံးပြု၍ အအေးခံရန်အတွက် 12°C မှ –1°C အထိ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ဘီယာကို အအေးခံရန်အတွက် ပန်းကန်ပြားအပူဖလှယ်သည့်ကိရိယာကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဘီယာကို အပူပေးပြီး အအေးခံရန်နှင့် ရေကဲ့သို့သော အရည်များကို အပူပေးခြင်း သို့မဟုတ် အေးစေရန်အတွက် ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ ရှုထောင့်များစွာတွင် အပူဖလှယ်ခြင်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။plate heat exchangers များသည် အသုံးအများဆုံးဖြစ်သော်လည်း၊ "shell and tube heat exchanger" ကဲ့သို့သော အခြားသော အပူဖလှယ်မှုပုံစံများကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
ဘီယာကို လျင်မြန်စွာ အပူပေးကာ ပိုက်များကို ဖြတ်သန်းစီးဆင်းလာသောအခါ အချိန်တိုအတွင်း ဖိထားကာ အပူချိန်ကို အမြန်လျှော့ချပေးသည့် flash pasteurization ယူနစ်များ၏ မိတ်ကပ်လိမ်းခြယ်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့်လည်း အပူလဲလှယ်ကိရိယာများကို အသုံးပြုပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- မတ်-၁၈-၂၀၂၄