Oxidation သည် ဘီယာတွင် အဓိကပြဿနာဖြစ်သည်။ဒီနေ့တော့ ဒီဆောင်းပါးမှာ ဘီယာရဲ့ ဓာတ်တိုးမှုနဲ့ ဓာတ်တိုးမှုကို လျှော့ချဖို့ အစီအမံတချို့အကြောင်း ပြောပြပါမယ်။
ဘီယာသည် အောက်ဆီဂျင်လွန်ကဲပြီးသောအခါ၊ ဟော့ပ်ရနံ့သည် ပေါ့ပါးလာကာ အရောင်ပိုနက်လာကာ ပေါ်လာပြီးနောက် ခါးလာကာ ကတ်ထူပြားအနံ့ပါလာကာ သောက်သည့်အခါတွင် ထွက်ပေါ်လာမည်ဖြစ်သည်။
ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဓာတ်တိုးမှုကို ထိန်းချုပ်ရန် အချို့သောအစီအမံများကို လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်သည် (ပင်မအချဉ်ပေါက်သည့်ကာလတွင် အောက်ဆီဂျင်မှလွဲ၍ အခြားလုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ဓာတ်တိုးမှုတစ်စုံတစ်ရာသည် ဘီယာကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသည်)။
ချက်နေစဉ်အတွင်း ဓာတ်တိုးမှုကို ဘယ်လိုလျှော့ချမလဲ။
1. ကောင်းသော malt ကိုရွေးချယ်ပါ။malt ၏ ရေပါဝင်မှု ကြီးမားပါက (အသေးစိတ်အတွက် malt အရည်အသွေးနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု အစီရင်ခံစာကို ကြည့်ပါ)၊ ၎င်းသည် ကုန်ကျစရိတ်ကို ထိခိုက်စေရုံသာမက oxidized precursors များပါ ဖြစ်လာနိုင်ချေ ပိုများပါသည်။
2.ကြိတ်ထားသော ပဲမှုန့်ကို တတ်နိုင်သမျှ အမြန်ဆုံး အသုံးပြုပါ၊ ဖြစ်နိုင်ရင် 6 နာရီထက် ပိုမထားပါ။ဖျော်ထားသောရေသည် နာရီဝက်ခန့် အဆင်သင့်မဖြစ်မီ malt ကို ကြိတ်ချေရန် အကြံပြုထားသည်။
3. စိုက်ပျိုးရေတွင် ကြေးနီအိုင်းယွန်းနှင့် သံအိုင်းယွန်းများ၏ ပါဝင်မှုကို အနိမ့်ဆုံးအကွာအဝေးတွင် ထိန်းချုပ်ထားသည်။ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ပုံမှန်လုပ်ငန်းသုံး ဘီယာချက်သည့်ကိရိယာများကို အိုးထဲတွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အောက်ဆိုဒ်ဖလင်တစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာမည်ဖြစ်သည်။
ဤပြဿနာအတွက် စိတ်ပူစရာ မလိုသော်လည်း အချို့သော အိမ်တွင်း ဖျော်ရည် ကိရိယာများသည် ကြေးနီဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုကြသည်။ဤတွင်၊ ၎င်းကို 304 stainless steel ဖြင့် အစားထိုးရန် အကြံပြုထားသည်။
4. မွှေသည့်အကြိမ်အရေအတွက်ကို လျှော့ချပြီး အမြန်မွှေခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
၎င်းသည် mashing လုပ်သောအခါတွင် လေကိုရှုရှိုက်ရန် vortex အဖြစ်ဖွဲ့စည်းမည်ဖြစ်ပြီး၊ စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်းအား ကြိမ်နှုန်းထိန်းချုပ်မှုဖြင့် မွှေခြင်းကို ထိန်းချုပ်ထားသောကြောင့် မွှေသောမော်တာသည် ပြောင်းလဲနိုင်သောကြိမ်နှုန်းဖြစ်ရမည်၊ homebrewing ကို ကိုယ်တိုင်ထိန်းချုပ်ထားစဉ်တွင်၊
5. wort သည် mash tank မှ filter tank ထဲသို့မ၀င်မီ၊ ဆန်ခါပြားအောက်ရှိ လေကိုထုတ်ရန်အတွက် 78-degree ဆန်ခါစေ့ရေကို ဖြန့်ကာ၊ တစ်ခုမှာ wort ဓာတ်တိုးခြင်းမှကာကွယ်ရန်ဖြစ်ပြီး နောက်တစ်ချက်မှာ mash မဖြစ်အောင်ကာကွယ်ရန်ဖြစ်သည်။ ထိခိုက်ပြီး ဆန်ခါပြား ပုံပျက်သွားသည်။
6. wort သယ်ဆောင်ရန်အချိန်သည် သင့်လျော်ပြီး အချိန်ကို 10-15 မိနစ်ခန့်တွင် ထိန်းချုပ်ထားသင့်သည်၊ ၎င်းသည် ပစ္စည်းဝယ်ယူသည့်အခါ wort pump ၏ သင့်လျော်သောအရွယ်အစားကို ရွေးချယ်ရန်လိုအပ်ပြီး filtration time သည် အလွန်ကြာရန် အကြံပြုထားသည်။
7. ပွက်ပွက်ဆူနေသော ကန်ပန့်မှ ရေပိုက်ခေါင်းဆီသို့ အချိန် 15 မိနစ်အတွင်း ဖြစ်နိုင်သမျှ ဖြစ်သင့်သည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ရေတွင်းရေကန်၏ ထိတွေ့မှုအား ဒေသတွင်း တုန်လှုပ်ချောက်ချားမှုကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် လေရှူရှိုက်ခြင်းကို လျှော့ချရန် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာ ဒီဇိုင်းထုတ်သင့်သည်။
8. သင့်လျော်သောအရွယ်အစားရှိ ပန်းကန်ပြားအပူလဲလှယ်ကိရိယာကိုရွေးချယ်ပါ၊ wort ၏အအေးခံချိန်ကိုမြန်နိုင်သမျှမြန်သင့်ပြီး wort ၏အအေးခံချိန်ကိုမိနစ် 50 အတွင်းထိန်းချုပ်သင့်သည်။
9. စည်သွပ်ဗူးလုပ်သည့်အခါ သင့်လျော်သောစည်သွပ်ဗူးကိုရွေးချယ်ပါ၊ လေဟာနယ်နှစ်ခုယူရန်ကြိုးစားပါ၊ ထို့နောက် စည်သွပ်ဗူးတစ်ခုစီ၏ လေဟာနယ်အဆင့်သည် 80% မှ 90% အထိရောက်ရှိသွားပါသည်။
အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်ကိရိယာများ၏ ဒီဇိုင်းနှင့် လည်ပတ်မှုနည်းပညာနှစ်ခုစလုံးသည် ဝိုင်လုပ်ငန်း၏ ဓာတ်တိုးမှုကို တိုက်ရိုက်အကျိုးသက်ရောက်စေမည်ဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- မေ ၁၁-၂၀၂၂