အစမှအဆုံး၊ ဟင်းချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ mash-kettle တွင် စတင်ပြီး ပြီးဆုံးပါသည်။
● အလိုရှိသောသပိတ်ရေအပူချိန်နှင့် အသံအတိုးအကျယ်ကို အမိန့်ပေးဌာနသို့ ထည့်သွင်းပါသည်။PLC သည် တိုင်ကီကို မှန်ကန်သောအဆင့်သို့ အလိုအလျောက်ဖြည့်ပေးပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏လောင်စာသည် ကျွန်ုပ်တို့ဝင်ရောက်သည့် ရေအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ရေနွေးအိုးထဲသို့ ရေမဝင်မီ၊ ၎င်းသည် pad filter 1 ခု၊ ကာဗွန်ပိတ်ဆို့သည့် filter 2 ခုနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ tankless water heater မှတဆင့်ဖြတ်သန်းသွားပါသည်။
● ရေနွေးအိုးပြည့်သွားသည်နှင့် ရောနှောစက်ကို ဖွင့်လိုက်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ ကြိတ်ထားသော စပါးများကို ဂါလံ 20 ပုံးဖြင့် ရေထဲသို့ ထည့်ပါသည်။စပါးနှင့်ရေကို နှံ့စပ်အောင် ရောစပ်ပြီးပါက စပါးတွင် သကြားဓာတ်များ အပြည့်အဝ ကွဲသွားသည်အထိ အပူချိန် အဆင့်ဆင့် ဆက်တိုက် ပေးဆောင်ပြီး 1.5-3 နာရီကြာအောင် ဤကန်တွင် ထားရပါမည်။
3bbl 5bbl Craft Brewing စနစ် ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်
1. ပူပြင်းသောအရက်ဗူး
2. အော်ဟစ်အားပေးခြင်း။
3. SPARGE PUMP
4. WORT PUMP
5. LAUTER TUN
6. GLYCOL Pre-Chiller
7. WORT CHILLER
8. ရေပေးဝေသော ဗယ်လ်ဗာ
9. MASH/WHIRLPOOL PUMP ကိုနှိပ်ပါ။
10. MASH TUN / KETTLE
11. MIXER မော်တာ
12. ပါဝါမီးဖို
● အရောအနှော၏အပေါ်မှ ရေနွေးဖျန်းထားစဉ် အမွှေးအကြိုင်များ တင်းမာလာမည့် အမွှေးအကြိုင်များကို ရောပြီး အရောအနှောအပေါ်မှ ဖြန်းပေးသည့် အပြည့်အ၀ mash ကို လော်တာထွန်းသို့ စုပ်ယူသည်။ဤဖြစ်စဉ်ကို sparging ဟုခေါ်သည်။စပါးခင်းကို ကျစ်ကျစ်လျစ်လျစ်ဖြစ်အောင် ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် wort သည် မြေဆွဲအားကို နှပ်ပေးသော ထောက်ပံ့မှုအဖြစ် စုပ်ယူသည်။၎င်းသည် ပန့်အား ဆွဲငင်အား ကျဆင်းစေနိုင်သည်ထက် ပိုမြန်သော wort ဆွဲငင်မှုကို တားဆီးပေးသည့် lauter tun နှင့် pump အကြား သေးငယ်သော tank တစ်ခုဖြစ်သည်။ချီးမြှောက်ခြင်းမှ ပိုးမွှားများကို လျှပ်ကာကိုင်ထားသော တိုင်ကီသို့ စုပ်ထုတ်ပြီး အသုတ်၏ ဒုတိယတစ်ဝက်ကို mash-kettle ထဲတွင် ကြိတ်ချေထားသည်။
● mash #2 (#1 ကဲ့သို့ တူညီသောလုပ်ငန်းစဉ်အတိုင်း) ကို သန့်စင်ထားသော lauter tun သို့ လွှဲပြောင်းပြီးသည်နှင့် အိုးအတွင်းရှိ wort များကို ဆူအောင်ပြုလုပ်ရန် mash-kettle ထဲသို့ စုပ်ထုတ်ပါသည်။ပွက်ပွက်ဆူနေစဉ်အတွင်း ဟင်းရည်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ပွက်ပွက်ဆူခြင်းကို ကြာကြာထိတွေ့ခြင်းက ခါးသောအရသာများကို ထုတ်ယူစေပြီး တိုတောင်းသောထိတွေ့မှုသည် ကုန်ချောတွင် အနံ့ပိုရစေမည်ဖြစ်သည်။
● ပွက်ပွက်ပွက်ဆူလာပြီးနောက် ရေပတ်လမ်း ဖြစ်၏။ရေတွင်းရေကန်အတွင်း wort သည် ရေနွေးအိုးထဲမှ စုပ်ထုတ်ပြီး တိုင်ကီနှင့် ထိစပ်နေသော ဘေးဘက်သို့ ပြန်သွားသည်။whirlpool effect သည် ရှင်းလင်းသော wort များကို အပြင်သို့ လွင့်စဉ် အလယ်ဗဟိုတွင် စုစည်းစေပြီး hopမှုန်များကို စုစည်းစေသည်။ရေတွင်းရေကန်ပြီးနောက်၊ ရေနွေးအိုးကို အနည်ထိုင်စေပြီး ရေပိုက်ခေါင်းအလယ်တွင် စုဆောင်းထားသော အမှုန်အမွှားများအားလုံး အောက်ခြေသို့ နစ်သွားပါသည်။အလယ်တွင်ရှိသော အမှုန်အမွှားများနှင့်အတူ အပူဖလှယ်စက်သို့ စုပ်ထုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သော ပိုးမွှားများ။
● သန့်စင်သော wort ကို ကျွန်ုပ်တို့၏ အပူဖလှယ်စက်မှတဆင့် စုပ်ယူပြီး အပူချိန် 200+ ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်မှ 70-75 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်အထိ အပူချိန် 70-75 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်အထိ စုပ်ယူပါသည်။ အပူလဲလှယ်ကိရိယာသည် အေးနေချိန်တွင် ဂျုံပြားများကို ပါးလွှာသော ပန်းကန်ပြားများမှတဆင့် စုပ်ယူသည့်ပုံစံဖြင့် လုပ်ဆောင်ပါသည်။ ရေကို အိမ်နီးနားချင်း ပန်းကန်ပြားများမှတဆင့် စုပ်ထုတ်ပြီး wort မှ အပူကို ပန်းကန်ပြားမှတဆင့် ရေအေးထဲသို့ ဖြတ်သန်းနိုင်စေပါသည်။နွေရာသီတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏မြေပြင်ရေသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ပစ်မှတ်အပူချိန်ထက် မအေးသောကြောင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အအေးခံရေကို ဦးစွာအအေးခံရန် လိုအပ်ပါသည်။28 deg F တွင် recirculating glycol ကိုအသုံးပြုသော pre-Chiller မှတဆင့်ရေကိုဖြတ်သန်းခြင်းဖြင့်လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည်ကျွန်ုပ်တို့အသုံးပြုသောရေပမာဏကိုလည်းလျှော့ချပေးသည်။
● wort သည် fermentor အားဖြည့်ပေးသည်နှင့်အမျှ တဆေးကို ထောင်းပြီး tank manway ကို အလုံပိတ်ထားသည်။1-2 နာရီကြာပြီးနောက်၊ ဘီယာပေါ် မူတည်၍ စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန် 58-68 ဒီဂရီအထိ အအေးခံသည်။အချဉ်ဖောက်နေစဉ်၊ တဆေးသည် wort အတွင်းရှိသကြားများကိုစားသုံးပြီး CO2၊ အရက်နှင့် အခြားအရသာဒြပ်ပေါင်းများကို စွန့်ထုတ်သည်။အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးခါနီးတွင်၊ Spundapparat ဟုခေါ်သော အထူးထိန်းညှိကိရိယာတစ်ခုကို ဘီယာထဲတွင်ကျန်ရှိသော CO2 ကို ဖမ်းမိရန် တိုင်ကီတွင် တွဲထားသည်။၎င်းသည် ဘီယာကို သဘာဝအတိုင်း ကာဗွန်နိတ်ဖြစ်စေပြီး ချောမွေ့သော ဦးခေါင်းကို ပေးသည်။
● စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းရပ်သွားသည်နှင့်တပြိုင်နက် သိုလှောင်ကန်ကို 35 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ခန့်အအေးခံသည်။ ၎င်းသည် ဆိုင်းငံ့ထားသောတဆေးကို နောက်တစ်ကြိမ်ချက်ရန်အတွက် ရိတ်သိမ်းရန် တိုင်ကီအောက်ခြေသို့ကျသွားစေရန် ကူညီပေးသည်။အအေးခံသည့်ကာလသည် ဘီယာအရသာများကို ရင့်ကျက်စေပြီး တည်ငြိမ်စေသည်။
● ဘီယာ ပြီးသည်နှင့်၊ ၎င်းကို ဘားများ၊ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ အရသာရှိသော နေရာများသို့ ပို့ပေးပါသည်။
တင်ချိန်- သြဂုတ်-၁၅-၂၀၂၃