ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် အဘယ်အပူပေးသည့်လဲလှယ်ကိရိယာကို အကောင်းဆုံးအသုံးပြုသနည်း။

Plate heat exchanger (အမည်အတိုကောက်- PHE) ကို ဘီယာချက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် ဘီယာအရည် သို့မဟုတ် wort ၏ အပူချိန်ကို လျှော့ချရန် သို့မဟုတ် မြှင့်တင်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ဤစက်ပစ္စည်းကို ပန်းကန်ပြားများအစီအရီအဖြစ် ဖန်တီးထားသောကြောင့် ၎င်းကို အပူဖလှယ်သည့်ကိရိယာ၊ PHE သို့မဟုတ် wort cooler ဟု ရည်ညွှန်းနိုင်သည်။

wort အအေးခံချိန်အတွင်း၊ Heat exchangers များသည် ဘီယာချက်သည့်စနစ်၏ စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ဆက်စပ်မှုရှိရမည်ဖြစ်ပြီး PHE သည် တစ်နာရီ၏ လေးပုံတစ်ပုံ သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းသော အပူချိန်အဆင့်အထိ ရေနွေးအိုးတစ်လုံးကို အအေးခံနိုင်စွမ်းရှိရပါမည်။

ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်၏ ဘီယာချက်စက်ရုံအတွက် မည်သည့် Heat Exchanger အရွယ်အစားက အကောင်းဆုံးလဲ။

wort cooling အတွက် plate heat exchangers အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။သင့်လျော်သောပန်းကန်အပူလဲလှယ်ကိရိယာကိုရွေးချယ်ခြင်းသည်ရေခဲသေတ္တာကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာသောစွမ်းအင်သုံးစွဲမှုကိုများစွာသက်သာစေရုံသာမက wort ၏အပူချိန်ကိုလည်းအလွန်အဆင်ပြေစွာထိန်းချုပ်နိုင်သည်။

wort အအေးပေးရန်အတွက် ပန်းကန်ပြားအပူလဲလှယ်ကိရိယာများအတွက် လောလောဆယ် ရွေးချယ်စရာနှစ်ခုရှိပါသည်။ တစ်ခုသည် အဆင့်တစ်ဆင့်ပန်းကန်အပူလဲလှယ်ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ဒုတိယကတော့ Two-Stage ဖြစ်ပါတယ်။

I- အဆင့်တစ်ပန်းကန် အပူဖလှယ်ကိရိယာ

single-stage plate heat exchanger သည် wort အအေးခံရန်အတွက် အအေးခံကြားခံတစ်ခုသာအသုံးပြုပြီး ပိုက်များနှင့် အဆို့ရှင်များစွာကို သက်သာစေပြီး ကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချပေးသည်။

အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံသည်ရိုးရှင်းပြီးစျေးနှုန်းအတော်လေးချိုသာသည်။

single-stage plate heat exchangers တွင်အသုံးပြုသော cooling media များမှာ-

20 ℃ ပုတ်သင်ရေ : ဤအလတ်စားသည် wort ကို 26 ℃ ဝန်းကျင်တွင် အေးစေပြီး အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် သင့်လျော်သည်

အပူချိန်ဘီယာ။

2-4 ℃ ရေအေး- ဤအလတ်စားသည် ပျားရည်ကို 12 ℃ ခန့် အအေးခံနိုင်ပြီး ဘီယာအများစု၏ အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သော်လည်း ရေအေးကို ပြင်ဆင်ရန်အတွက် ပမာဏ 1-1.5 ဆရှိသော ရေခဲရေကန်ကို ပြုပြင်ဖန်တီးရန် လိုအပ်ပါသည်။ wort, တစ်ချိန်တည်းမှာရေအေးကိုပြင်ဆင်ပါ, စွမ်းအင်အများကြီးသုံးစွဲဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

-4 ℃ Glycol ရေ : ဤကြားခံသည် wort ကို ဘီယာစော်ဖောက်ရန်အတွက် လိုအပ်သည့် မည်သည့်အပူချိန်သို့မဆို အေးစေသော်လည်း Glycol ရေ၏ အပူချိန်သည် အပူဖလှယ်ပြီးနောက် 15-20 ℃ ခန့်အထိ မြင့်တက်လာမည်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် စော်ဖောက်ခြင်း၏ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းသည် စွမ်းအင်များစွာကို သုံးစွဲမည်ဖြစ်သည်။

2.Double-stage plate heat exchanger

double-stage-plate heat exchanger သည် ပိုက်များစွာရှိပြီး ကုန်ကျစရိတ်မြင့်မားသော wort အအေးခံရန်အတွက် အအေးခံမီဒီယာနှစ်ခုကို အသုံးပြုသည်။

ဤပန်းကန်ပြားအပူလဲလှယ်ကိရိယာ၏အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံသည် ရှုပ်ထွေးပြီး စျေးနှုန်းသည် အဆင့်တစ်ခုတည်းထက် 30% ခန့်ပိုမိုမြင့်မားသည်။

အဆင့်နှစ်ဆင့် အအေးပန်းကန် အပူလဲလှယ်ကိရိယာတွင် အသုံးပြုသော အအေးခံအလတ်စား ပေါင်းစပ်မှုများမှာ-

20 ℃ နှိပ်ရေ & -4 ℃ Glycol ရေ- ဤပေါင်းစပ်နည်းလမ်းသည် wort ကို သင်အလိုရှိသော မည်သည့်အချဉ်ပေါက်သည့်အပူချိန်သို့မဆို အေးစေနိုင်ပြီး သန့်စင်ထားသောရေကို အပူဖလှယ်ပြီးနောက် 80 ℃အထိ အပူပေးနိုင်ပါသည်။Glycol ရေကို အပူဖလှယ်ပြီးနောက် 3~5°C အထိ အပူပေးသည်။ဖျော်ရည်သောက်ရင် Glycol ရေနဲ့ အအေးမခံပါနဲ့။

ရေအေး 3 ℃ နှင့် -4 ℃ Glycol ရေ - ဤပေါင်းစပ်နည်းသည် wort ကို မည်သည့်အချဉ်ပေါက်သည့်အပူချိန်သို့မဆို အေးစေသော်လည်း စွမ်းအင်များစွာသုံးစွဲပြီး သီးခြားရေအေးကန်တစ်ခုတပ်ဆင်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။

-4 ℃ Glycol ရေ : ဤကြားခံသည် wort ကို ဘီယာစော်ဖောက်ရန်အတွက် လိုအပ်သည့် မည်သည့်အပူချိန်သို့မဆို အေးစေသော်လည်း Glycol ရေ၏ အပူချိန်သည် အပူဖလှယ်ပြီးနောက် 15-20 ℃ ခန့်အထိ မြင့်တက်လာမည်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် စော်ဖောက်ခြင်း၏ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းသည် စွမ်းအင်များစွာကို သုံးစွဲမည်ဖြစ်သည်။

20°C နှိပ်ရေနှင့် 3°C အေးသောရေ- ဤပေါင်းစပ်မှုသည် wort ကို အချဉ်ဖောက်သည့်အပူချိန်အထိ အေးစေနိုင်သည်။သို့သော်လည်း wort ၏ 0.5 ဆ ပမာဏရှိသော ရေအေးကန်ကို ပြုပြင်ရန်လည်း လိုအပ်ပါသည်။ရေအေးပြင်ဆင်ရာတွင် စွမ်းအင်သုံးစွဲမှု မြင့်မားသည်။

ပွက်ပွက်ဆူနေသော အိုးအပြည့် ၃

နိဂုံးချုပ်ရလျှင် 3T/Per ဘီယာချက်စနစ်အောက်ရှိ လက်မှုဖျော်ရည်လုပ်ငန်းအတွက်၊ အဆင့်နှစ်ဆင့်ရှိသော wort အအေးခံပန်းကန်အပူလဲလှယ်ကိရိယာများကို စီစဉ်သတ်မှတ်ပြီး 20°C နှိပ်ရေနှင့် -4°C Glycol ရေတို့ကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုရန် ကျွန်ုပ်တို့မှ အကြံပြုအပ်ပါသည်။၎င်းသည် စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုနှင့် စိုက်ခင်းအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်ထိန်းချုပ်မှုတို့တွင် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

နောက်ဆုံးအနေနဲ့၊ နှိပ်ထားတဲ့ရေအပူချိန်နဲ့ ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်အလိုက် မှန်ကန်တဲ့အပူပေးကိရိယာကို ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။

တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ ဘီယာအရည်ကို အပူပေးပြီး အေးစေရန်နှင့် ရေအေး/အပူပေးရန် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ နေရာအများအပြားတွင် Plate heat exchangers ကို အသုံးပြုပါသည်။Flash pasteurization လိုအပ်သည့် အစားအစာထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်များစွာတွင် အပူဖလှယ်ခြင်းကို အသုံးပြုပါသည်။ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုတွင်၊ ဘီယာသည် ၎င်းကို pasteurize ပြုလုပ်ရန် လျင်မြန်စွာ အပူပေးပြီး၊ ထို့နောက် ပိုက်များကွန်ရက်ကို ဖြတ်သန်းသွားသည့်အတွက် အချိန်တိုအတွင်း ထိန်းသိမ်းထားသည်။ယင်းနောက်တွင်၊ ဘီယာအရည်၏ အပူချိန်သည် လျင်မြန်စွာ လျော့ကျသွားပြီး နောက်ထုတ်လုပ်သည့် အဆင့်ကို မဖြတ်သန်းမီတွင် ဖြစ်သည်။