ဝိုင်ထုတ်လုပ်တာ နှစ်ထောင်ချီကြာခဲ့ပါပြီ။၎င်း၏အခြေခံပုံစံတွင်၊ ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် လူ၏ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှု အလွန်နည်းပါးသော သဘာဝဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။မိခင်သဘာဝသည် ဝိုင်ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သည့်အရာအားလုံးကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ဝိုင်အရသာအတွေ့အကြုံရှိသူတိုင်း သက်သေပြနိုင်သည့် သဘာဝကပေးထားသည့်အရာများကို အလှဆင်ရန်၊ မြှင့်တင်ရန် သို့မဟုတ် လုံးဝချေဖျက်ရန်မှာ လူသားတို့အပေါ် မူတည်သည်။
စပျစ်ရည်ပြုလုပ်ရန် အခြေခံအဆင့် သို့မဟုတ် အဆင့်ငါးဆင့်ရှိသည်- ရိတ်သိမ်းခြင်း၊ ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် ဖိခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ရှင်းလင်းခြင်း၊ ထို့နောက် အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းနှင့် ပုလင်းများထည့်ခြင်း တို့ဖြစ်သည်။
ရိတ်သိမ်းသည်။
ရိတ်သိမ်းခြင်း သို့မဟုတ် ခူးဆွတ်ခြင်းသည် အမှန်တကယ် စပျစ်ဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်၏ ပထမအဆင့်မှာ သေချာပါသည်။အသီးအနှံမရှိလျှင် စပျစ်သီးမှလွဲ၍ အခြားအသီးအနှံများ မည်သည့်အသီးမှ ထွက်ပေါ်လာသောဖျော်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် လုံလောက်သောအယ်လ်ကိုဟောထွက်ရှိရန် ယုံကြည်စိတ်ချရသောသကြားပမာဏကို နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်နိုင်မည်မဟုတ်သလို သဘာဝအတိုင်း တည်ငြိမ်သောဝိုင်ပြုလုပ်ရန် အခြားအသီးအနှံများတွင် လိုအပ်သောအက်ဆစ်၊ အီစထရိနှင့် tannins လည်းမရှိပေ။ တသမတ်တည်းအခြေခံ။ဤအကြောင်းကြောင့်ပင်၊ စပျစ်ဥယျာဉ်တွင် စပျစ်ခြံ၌ စပျစ်ရည်ကို ပြုလုပ်ခဲ့ကြောင်း၊ အနည်းဆုံး ပုံသဏ္ဍန်အားဖြင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူအများစုက အသိအမှတ်ပြုကြသည်။ကောင်းသောစပျစ်ရည်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဇီဝကမ္မဗေဒအရ ရင့်မှည့်သောအခါတွင် စပျစ်သီးများကို တိကျသောအချိန်၌ ရိတ်သိမ်းရန် လိုအပ်သည်။သိပ္ပံပညာနှင့် ခေတ်ဟောင်းအရသာပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုသည် ရိတ်သိမ်းရမည့်အချိန်ကို အဆုံးအဖြတ်ပေးလေ့ရှိပြီး အတိုင်ပင်ခံများ၊ စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သူများ၊ စပျစ်ခြံမန်နေဂျာများနှင့် ပိုင်ရှင်များ အားလုံးက ၎င်းတို့ပြောလိုသည်များရှိသည်။ရိတ်သိမ်းခြင်းကို စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ သို့မဟုတ် လက်ဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။သို့သော်လည်း စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ရိတ်သိမ်းသူများသည် စပျစ်သီးနှင့် စပျစ်ခြံအတွက် မကြာခဏ ခက်ခဲတတ်သောကြောင့် မြေယာအများအပြားသည် လက်ဖြင့်ရိတ်သိမ်းခြင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။စပျစ်သီးများကို စပျစ်ခြံသို့ရောက်သည်နှင့်၊ ကျော်ကြားသောဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် စပျစ်သီးအစည်းများကို ခွဲထုတ်ပြီး မညက်တညက်သော သို့မဟုတ် မမှည့်သေးသောအသီးများကို ဖယ်ထုတ်ပါမည်။
နှိပ်စက်ခြင်းနှင့် နှိပ်ခြင်း။
လတ်ဆတ်မှည့်နေသော စပျစ်သီးပြွတ်တစ်ခုလုံးကို ကြိတ်ချေခြင်းသည် အစဉ်အလာအားဖြင့် ဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ နောက်တစ်ဆင့်ဖြစ်သည်။ယနေ့ခေတ်တွင် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ကြိတ်ခွဲသူများသည် စပျစ်သီးကို နင်းခြင်း သို့မဟုတ် နင်းခြင်း၏ အချိန်ကို ဂုဏ်ပြုသည့် အစဉ်အလာကို လုပ်ဆောင်ကြသည် ။နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကြာအောင် စပျစ်သီးဖျော်ရည်၏ မှော်ဆန်သော နေရောင်ခြည်နှင့် ရေတို့မှ အသီးအနှံများကို အစုလိုက်အပြုံလိုက် စုစည်းထားသည့် ကျန်းမာရေးနှင့် အကောင်းမွန်ဆုံးသော အဖျော်ယမကာအားလုံး၏ ဆန်းကြယ်သော စပျစ်ရည်အဖြစ် ပြောင်းလဲခြင်းမှ စတင်ခဲ့သော စည်များနှင့် ဖိစက်များတွင် ရိတ်သိမ်းအကကို အမျိုးသားနှင့် အမျိုးသမီးတို့က ဖျော်ဖြေခဲ့ကြသည်။ဘဝမှာ ဘယ်အရာမဆို အပြောင်းအလဲဆိုတာ ဆုံးရှုံးသွားတဲ့အရာနဲ့ ရရှိတဲ့အရာတွေ ပါဝင်ပါတယ်။စက်ခလုတ်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့်၊ အချစ်နှင့် ထုံးတမ်းဓလေ့အများစုသည် စပျစ်ရည်ပြုလုပ်ခြင်းအဆင့်မှ ထွက်ခွာသွားသော်လည်း စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ နှိပ်နယ်ပေးသည့် ကြီးမားသောသန့်ရှင်းရေးအမြတ်ကြောင့် စပျစ်ရည်ပြုလုပ်ခြင်းသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည့် ကြီးမားသောသန့်ရှင်းရေးအမြတ်ကြောင့် ဝမ်းနည်းကြေကွဲနေစရာ မလိုပေ။ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ၏ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ လိုအပ်မှုကို လျှော့ချပေးကာ ဝိုင်၏အရည်အသွေးနှင့် ကြာရှည်ခံမှုကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ဤအရာအားလုံးကိုပြောပြီးပါက၊ စပျစ်ရည်အားလုံးသည် crusher တွင်အသက်တာစတင်သည်မဟုတ်ကြောင်းသတိပြုရန်အရေးကြီးသည်။တစ်ခါတစ်ရံ စပျစ်သီးဖျော်စက်များသည် မညက်ညက်သေးသော စပျစ်သီးပြွတ်များအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စတင်ခွင့်ပြုရန် ရွေးချယ်ကြပြီး စပျစ်သီး၏ သဘာဝအလေးချိန်နှင့် စပျစ်သီးအချဉ်ဖောက်ခြင်းစသည့် စပျစ်သီးများကို မကြေညက်အောင်မနှိပ်မီ စပျစ်သီးအရေခွံများကွဲထွက်စေရန် ရွေးချယ်ကြသည်။
ဝိုင်ဖြူနှင့် ဝိုင်နီပြုလုပ်ရန် အဆင့်များကို ကြိတ်ပြီး နှိပ်သည့်အထိ တူညီပါသည်။သို့ရာတွင် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးသည် ဝိုင်ဖြူပြုလုပ်မည်ဆိုပါက ဖျော်ရည်ကို အရေခွံ၊ အစေ့များနှင့် အခဲများကို ခွဲထုတ်ရန်အတွက် ကြေမွပြီးနောက် လိုအပ်သည့်အရာကို အလျင်အမြန် ဖိပေးမည်ဖြစ်သည်။မလိုလားအပ်သောအရောင် (ဖျော်ရည်မဟုတ်ဘဲ စပျစ်သီး၏အရေပြားမှလာသော) နှင့် tannins သည် ဝိုင်ဖြူထဲသို့ မစိမ့်ဝင်နိုင်ပါ။အခြေခံအားဖြင့်၊ စပျစ်ရည်အဖြူသည် အရေပြားနှင့်ထိတွေ့မှုအနည်းငယ်သာရှိသော်လည်း ဝိုင်နီသည် ၎င်း၏အရေခွံများနှင့် ထိတွေ့နေချိန်တွင် အရောင်၊ အရသာနှင့် tannins တို့ကို ပိုမိုရရှိစေရန်အတွက်၊ ၎င်းမှာ နောက်တစ်ဆင့်ဖြစ်သည်။
ကစော်ဖောက်ခြင်း။
စော်ဖောက်ခြင်းသည် အမှန်ပင် စပျစ်ရည်ပြုလုပ်ရာတွင် ကစားသည့် မှော်ဆန်မှုဖြစ်သည်။၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စက်ပစ္စည်းများသို့ ချန်ထားခဲ့ပါက သို့မဟုတ် ဖျော်ရည်များသည် လေထဲရှိ တောရိုင်းတဆေးများ၏အကူအညီဖြင့် 6-12 နာရီအတွင်း သဘာဝအတိုင်း အချဉ်ပေါက်လာမည်ဖြစ်သည်။အလွန်သန့်ရှင်းပြီး ကောင်းမွန်စွာ တည်ထောင်ထားသော စပျစ်ခြံများနှင့် စပျစ်ခြံများတွင် ဤသဘာဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းမှာ ကြိုဆိုရမည့် ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။သို့သော်လည်း အကြောင်းအမျိုးမျိုးကြောင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများစွာသည် သဘာဝ၏လိုအပ်ချက်ကို ဖြည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ဤအဆင့်တွင် ဝင်ရောက်စွက်ဖက်လိုကြသည်။ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းတို့သည် တောရိုင်းနှင့် တစ်ခါတရံ ခန့်မှန်းမရသော သဘာဝတဆေးများကို သတ်ပြီး နောက်ဆုံးရလဒ်ကို ပိုမိုလွယ်ကူစွာ ခန့်မှန်းနိုင်စေရန်အတွက် ကိုယ်ပိုင်ရွေးချယ်ထားသော တဆေးတစ်မျိုးကို မိတ်ဆက်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ရွေးချယ်ထားသောလမ်းကို မည်သို့ပင်ဖြစ်စေ အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်သည်နှင့် သကြားအားလုံးသည် အရက်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး ဝိုင်ခြောက်များထွက်လာသည်အထိ ပုံမှန်အတိုင်း ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဆယ်ရက်မှ တစ်လ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ လိုအပ်နိုင်သည်။ဝိုင်တစ်ခုတွင် ရရှိလာသောအရက်ပမာဏသည် လိုအပ်ချက်၏စုစုပေါင်းသကြားပါဝင်မှုကြောင့် ဒေသတစ်ခုမှတစ်ခုသို့ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။အေးသောရာသီဥတုတွင် 10% နှင့် ပူနွေးသောဒေသများတွင် 15% မြင့်မားသောအရက်ကို ပုံမှန်ဟုယူဆသည်။သကြားများအားလုံးကို အရက်အဖြစ်သို့မပြောင်းမီ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ရပ်သွားသောအခါ အချိုရည်ကိုထုတ်လုပ်သည်။ဤသည်မှာ များသောအားဖြင့် စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သူဘက်မှ အသိစိတ်ရှိပြီး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ရှင်းလင်းချက်
စော်ဖောက်ခြင်းပြီးသည်နှင့် ရှင်းလင်းချက်လုပ်ငန်းစဉ် စတင်သည်။ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် အချဉ်ဖောက်ထားသောကန်၏အောက်ခြေတွင် pomace ဟုခေါ်သော မိုးရွာသွန်းမှုနှင့် အစိုင်အခဲများကို ချန်ထားရန်မျှော်လင့်ချက်ဖြင့် ၎င်းတို့၏ဝိုင်များကို တိုင်ကီတစ်ခု သို့မဟုတ် စည်တစ်ခုမှ နောက်တစ်ခုသို့ စုပ်ထုတ်ရန် သို့မဟုတ် ဝိုင်ပြုလုပ်ရန် ရွေးချယ်ခွင့်ရှိသည်။ဤအဆင့်တွင် စီစစ်ခြင်းနှင့် ဒဏ်ကြေးပေးခြင်းတို့ကိုလည်း လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။Filtration သည် ကြီးမားသောအစိုင်အခဲများကိုသာ ဖမ်းယူနိုင်သော course filter မှအစိုင်အခဲများအားလုံးကို ပိုးသတ်ထားသော filter pad သို့ သက်တမ်းတစ်လျှောက်လုံး ဝိုင်ကိုဖယ်ထုတ်နိုင်သည်။၎င်းတို့ကို ရှင်းလင်းရန် ဝိုင်ထဲသို့ ဒြပ်စင်များ ထည့်လိုက်သောအခါတွင် ချောချောမွေ့မွေ့ ဖြစ်ပေါ်သည်။မကြာခဏဆိုသလို၊ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် ဝိုင်ထဲသို့ ကြက်ဥအဖြူများ၊ ရွှံ့စေး သို့မဟုတ် အခြားဒြပ်ပေါင်းများကို ဝိုင်ထဲသို့ တဆေးဆဲလ်သေများနှင့် အခြားအခဲများကို စုပ်ထုတ်ရာတွင် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။ဤအရာများသည် မလိုလားအပ်သော အစိုင်အခဲများကို တွယ်ကပ်ကာ တိုင်ကီအောက်ခြေသို့ တွန်းပို့သည်။ထို့နောက် ရှင်းလင်းထားသော စပျစ်ရည်ကို ပုလင်းခွံ သို့မဟုတ် ပိုမိုအိုမင်းရင့်ရော်ရန်အတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်စေသော အခြားအိုးထဲသို့ ထည့်ထားသည်။
အိုမင်းခြင်းနှင့် ပုလင်းဖုံးခြင်း
ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် သက်တမ်းရင့်ခြင်းနှင့် ဝိုင်ပုလင်းများ ပါဝင်သည်။ရှင်းလင်းချက်ပြီးနောက်၊ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူသည် ဝိုင်လုပ်ငန်းအများစုအတွက် တူညီသည့်အချက်ဖြစ်သည့် ဝိုင်ပုလင်းကို ချက်ချင်းထုတ်ရန် ရွေးချယ်ခွင့်ရှိသည်။ပုလင်းများ၊ သံမဏိ သို့မဟုတ် ကြွေထည်ကန်များ၊ သစ်သားဘဲဥပုံများ သို့မဟုတ် စည်သေးသေးများတွင် ပိုမိုအိုမင်းခြင်းကို လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။လုပ်ငန်းစဉ်၏ နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် အသုံးပြုသော ရွေးချယ်မှုများနှင့် နည်းစနစ်များသည် အဆုံးရလဒ်များကဲ့သို့ အဆုံးမရှိနီးပါးဖြစ်သည်။သို့သော်၊ ကိစ္စအားလုံးတွင် အဖြစ်များသောရလဒ်မှာ ဝိုင်ဖြစ်သည်။ပျော်ရွှင်ပါစေ!
တင်ချိန်- နိုဝင်ဘာ ၁၃-၂၀၂၃